千万别喝!研究发现生牛奶含有大量抗生素抗性基因

2020-07-04 15:42:05 新闻来源:网络
  6月29日,加州大学戴维斯分校(University of California,Davis)的食品科学家进行了一项大型研究,发现未经消毒的牛奶(俗称生奶)含有大量抗生素抗药性基因,导致室温下迅速产生危险细菌。
  研究人员在五个州(加利福尼亚、爱达荷州、亚利桑那州、南卡罗来纳州和缅因州)的零售商店采集了2034个牛奶样本。研究了四种牛奶加工技术,从完全未经消毒的产品到巴氏杀菌产品、高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌。
  结果表明,生乳样品中活菌含量明显高于其他加工乳样品,但冷藏贮存时,细菌含量相对稳定。
  研究人员重新检查了牛奶样品中的遗传物质,发现生牛奶中含有比加工牛奶更多的抗药性基因。但更令人担忧的是,当生牛在室温下储存时,带有这些基因的细菌很快就会出现。
  研究人员说,研究结果表明,含有抗生素抗药性基因的细菌可以在生奶中快速生长,如果处理不当,可能会很危险。生产发酵乳制品的公司应该有更高的检测标准,这将帮助我们远离抗生素抗药性基因。
  此外,研究人员还分析了生牛奶中的其他菌群,发现没有大量有益细菌。这与目前的常识不符,即生牛奶含有大量有益细菌,而经过加工的牛奶在灭菌过程中被有益细菌破坏。
  如果你真的喜欢生牛奶,研究人员指出,建议你把它冷藏起来,以避免产生含有抗生素抗药性基因的细菌。
  据百度百科全书称,抗生素耐药基因可以使细菌对氨苄西林、氯霉素和其他抗生素产生耐药性。近年来,抗生素的滥用首先导致动物产生抗生素耐药基因(抗药性基因,args),从而加速了环境中细菌间抗药性基因的传播。
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