研究人员在五个州(加利福尼亚、爱达荷州、亚利桑那州、南卡罗来纳州和缅因州)的零售商店采集了2034个牛奶样本。研究了四种牛奶加工技术，从完全未经消毒的产品到巴氏杀菌产品、高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌。
结果表明，生乳样品中活菌含量明显高于其他加工乳样品，但冷藏贮存时，细菌含量相对稳定。
研究人员重新检查了牛奶样品中的遗传物质，发现生牛奶中含有比加工牛奶更多的抗药性基因。但更令人担忧的是，当生牛在室温下储存时，带有这些基因的细菌很快就会出现。
研究人员说，研究结果表明，含有抗生素抗药性基因的细菌可以在生奶中快速生长，如果处理不当，可能会很危险。生产发酵乳制品的公司应该有更高的检测标准，这将帮助我们远离抗生素抗药性基因。
此外，研究人员还分析了生牛奶中的其他菌群，发现没有大量有益细菌。这与目前的常识不符，即生牛奶含有大量有益细菌，而经过加工的牛奶在灭菌过程中被有益细菌破坏。
如果你真的喜欢生牛奶，研究人员指出，建议你把它冷藏起来，以避免产生含有抗生素抗药性基因的细菌。
据百度百科全书称，抗生素耐药基因可以使细菌对氨苄西林、氯霉素和其他抗生素产生耐药性。近年来，抗生素的滥用首先导致动物产生抗生素耐药基因(抗药性基因，args)，从而加速了环境中细菌间抗药性基因的传播。
