陕西有什么特色美食

2020-07-03 14:59:09 新闻来源:网络
  陕西是一片神奇的土地,从上古祖先“华胥氏”“炎黄二帝”,到“夏商周”,“秦汉隋唐”,都与这片土地有关。三秦大地的美食和这块古老的土地一样, 散发着迷人的气息。陕西菜虽然没有名列全国的八大菜系之一,但其餐饮风格自成一体,具有浓郁的地方特色,其中比较出名的就是种类繁多的面食了。今天带来了陕西旅游必吃美食介绍,吃货朋友们赶紧来了解下陕西有什么特色美食吧~

  黄桂柿子饼

  黄桂柿子饼是陕西临潼县的风味小吃,这种把柿子与面粉包上糖馅做成的点心传闻是纪念李自成的。它两面金黄,饼心绵软,馅料色彩绚丽,柿桂芳香扑鼻,既是单独食用的小吃,又是酒席宴上的细点。早已名著三秦,誉满九洲。每当金风送爽,丹桂飘香的中秋季节来临之时,陕西大地就有一种秋冬令风味小吃——黄桂柿子饼上市了。

  岐山臊子面

  臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。

  羊肉泡馍

  羊肉泡馍,亦称羊肉泡,古称“羊羹”,关中汉族风味美馔,源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。

  biangbiang面

  biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。到陕西旅游,吃一碗地道的biangbiang面也是非常推荐的。

  锅盔牙子

  锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方有名小吃,它实际上和肉夹馍有异曲同工之效,但是馍更小,更脆。锅盔牙子选上等麦面粉和死面(不经发酵),揉压成马蹄状(形似荷叶饼,厚不过一分),上碳火炉烘烤,至表皮酥黄,内里熟透,横面切开,夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻,瘦不柴,夹入饼中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,吃一个是夹齿留香,回味无穷,堪称一绝。

  凉皮

  陕西凉皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,一般凉拌食用,酸辣可口、爽口开胃。种类繁多,制作方法各异,主要有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。它不但是街头小吃,而且在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮也是必不可少的。

  肉丸胡辣汤

  肉丸糊辣汤,是西安本地名吃,它不同于河南的糊辣汤,其制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安,简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。

  辣子疙瘩

  辣子疙瘩在陕西户县、周至一带群众中流传着“秦镇的皮子、摆汤面、辣子疙瘩就大蒜”的说法。秦镇是户县的一个镇,户县人招待亲友都是以辣子疙瘩为上品,而且对这疙瘩汤里的辣油肉汤很有研究,一看辣油厚不厚,二看嘴唇红不红。若油厚、嘴唇红,说明主家待客厚道;否则就是待客轻薄,要讨闲话的。外地人来陕西户县,也以品尝辣子疙瘩为快事。

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